煮包子又名汽水包
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作者：
chowly
一直喜欢的带脆脆冰花的包子
200克一锅正好，苏泊尔平底锅28cm，可以做成5个大的汽水包，或者做成10-11个小点的包子。后来换成了圆形的大铁锅，很不错哦！
万一做多了一次吃不完，按我妈教的方法来，先蒸锅加热后，再放平底锅煎，加点生粉水，又可以出冰花了，不过注意千万别放多生粉水，一点就足够！屡试不爽！
用料
普通面粉
200克
和面温水
114克
酵母
2克
肉
约300克
胡萝卜
大半个
调馅料佐料：
盐
适量
香油
适量
料酒
1勺
生抽
1勺
十三香
适量
胡椒粉
少许
大葱末
适量
姜末
适量
煎包子时的混合水：
生粉
1勺
面粉
1勺
清水
1小碗约350ml
煮包子又名汽水包的做法步骤
步骤 1
酵母粉撒入温水，静置5分钟，筷子搅拌充分融化
步骤 2
面粉入揉面碗，边缓缓倒酵母水，边筷子搅拌
步骤 3
揉面，三光（盆光、面光、手光）
步骤 4
盖上保鲜膜发酵至两倍大；
步骤 5
发酵过程我们来准备馅料：肉末、胡萝卜丁混合，加入调料，加少量水顺时针搅拌，放入冰箱冷藏
步骤 6
面板上撒面粉，将发酵好的面团移到案板揉匀排气，分成均匀的剂子，我随机分了11个，每个约28克左右
步骤 7
包包子，这个大家都会的，不会的自行搜索，包好后收口朝下，盖保鲜膜二次醒发约20分钟
步骤 8
准备1小碗清水，加入一勺生粉、一勺面粉，搅匀；平底锅中火加热，倒油，油热摆入包子，煎一会儿，至底部上色，开大火，淋入面粉水，约至包身2/3处，盖锅盖继续中火
步骤 9
水开，将包子挨个翻面，盖盖子，中火，几分钟后注意观察，以防水干
步骤 10
达到图片程度，转小火，慢慢出冰花，火大会糊，待到薄脆冰花出来，晃动平底锅，好吃的煮包子就做好了
步骤 11
汽水包的冰花效果
煮包子又名汽水包的小贴士
如果想很薄脆的冰花，可以只用生粉拌水，但是要注意火候
菜谱创建时间：2020-03-29 14:19:47